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Zutaten (2 Portionen)
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400 g Medaillons vom STROHwohlschwein
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100 g Prosciutto
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2 Stk. Zucchini
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Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Die Schweinsmedaillons leicht pfeffern und jeweils mit dem Prosciutto umwickeln. Auf zusätzliches Salz beim Fleisch verzichten, da der Schinken bereits würzig ist.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die umwickelten Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze in wenigen Minuten fertig garen, herausnehmen und warmhalten.
- Im Bratrückstand der Pfanne die Zucchinistücke anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Zucchinigemüse auf Tellern anrichten und die Schweinsmedaillons darauf platzieren.
