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Zutaten (2 Portionen)
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600 g Maishendl-Unterkeulen
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300 g Fisolen
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100 g Speckwürfel
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400 g Kartoffeln
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30 ml Öl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Hähnchenkeulen mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Zusammen mit den Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und für etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Fisolen putzen und in kochendem Salzwasser für 8 Minuten blanchieren, danach abgießen.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Die abgetropften Fisolen hinzugeben und kurz darin schwenken.
- Die gebackenen Hähnchenkeulen zusammen mit den Röstkartoffeln und den Speck-Fisolen auf Tellern anrichten und servieren.
