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Zutaten (2 Portionen)
-
400 g ausgelöstes Schweinskarree
-
2 Stk. Äpfel
-
150 g Zwetschken
-
1 Stk. Zwiebel
-
Öl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian
Zubereitung
- Das Schweinskarree in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwetschken halbieren und entsteinen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Im Bratrückstand die Zwiebelringe andünsten. Apfelspalten und Zwetschkenhälften hinzufügen und für etwa 5 Minuten weich braten. Mit etwas Thymian verfeinern.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, in der fruchtigen Mischung kurz erwärmen und heiß servieren.
