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Zutaten (2 Portionen)
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250 g Pasta
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300 g Lachsfilet natur
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150 g Ricotta
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50 g Grana Padano
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150 g Kirschtomaten
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Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben.
- Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundum sanft anbraten. Die Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
- Den Ricotta und das aufgehobene Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta unter die Sauce heben und mit frisch geriebenem Grana Padano servieren.
